{"id":318,"date":"2026-08-31T14:57:37","date_gmt":"2026-08-31T12:57:37","guid":{"rendered":"https:\/\/teepapst.com\/the-vert\/"},"modified":"2026-09-07T16:29:36","modified_gmt":"2026-09-07T14:29:36","slug":"the-vert","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/teepapst.com\/fr\/lexique-du-the\/les-7-mondes-du-the\/the-vert\/","title":{"rendered":"Th\u00e9 vert"},"content":{"rendered":"\n

Le th\u00e9 vert provient, comme le th\u00e9 blanc et le th\u00e9 noir, du cam\u00e9lia (Camellia sinensis ou Camellia assamica). La diff\u00e9rence d\u00e9cisive : les th\u00e9s verts ne sont pas ferment\u00e9s, ils ne r\u00e9agissent donc pas avec l’oxyg\u00e8ne pendant le processus de fabrication. Les th\u00e9s verts japonais en particulier sont fabriqu\u00e9s de mani\u00e8re d\u00e9licate \u2013 presque tous sont \u00e9tuv\u00e9s \u00e0 la vapeur d’eau chaude pour pr\u00e9server la couleur et le contenu des feuilles. <\/p>\n\n

\"Thé<\/figure>\n

Transformation<\/h3>\n

Les feuilles r\u00e9colt\u00e9es arrivent rapidement \u00e0 la fabrique d’Aracha. L\u00e0, elles sont \u00e9tuv\u00e9es pour stopper la fermentation et conserver la couleur verte. Ensuite viennent plusieurs roulages et s\u00e9chages qui donnent au th\u00e9 sa forme typique. Apr\u00e8s tri par qualit\u00e9 et \u00e9limination des \u00e9l\u00e9ments ind\u00e9sirables, les feuilles sont assembl\u00e9es en un blend. <\/p>\n

Crit\u00e8res de qualit\u00e9<\/h3>\n

La forme id\u00e9ale est une aiguille longue, fine et droite ; les th\u00e9s de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure ont des feuilles plus petites que les vari\u00e9t\u00e9s plus simples. Les th\u00e9s japonais sont id\u00e9alement d’un vert \u00e9clatant, une coloration jaun\u00e2tre indique une qualit\u00e9 plus simple. Un parfum frais, vert et juteux r\u00e9v\u00e8le une excellente qualit\u00e9, tandis qu’une odeur impure ou de foin indique une marchandise de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure ou plus ancienne. Plus le th\u00e9 est bon, plus il a un go\u00fbt doux et sucr\u00e9 \u2013 un bon th\u00e9 vert japonais n’est jamais amer, mais doit toujours conserver une note fra\u00eeche et verte. <\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/h3>\n

Les th\u00e9s de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure sont infus\u00e9s avec de l’eau \u00e0 moins de 80 \u00b0C, les qualit\u00e9s plus simples supportent des temp\u00e9ratures un peu plus \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n

D\u00e9gustation<\/h3>\n

Thomas M. Gr\u00f6mer, Tea Taster dipl\u00f4m\u00e9, d\u00e9guste personnellement chaque lot ; seuls les th\u00e9s \u00e9valu\u00e9s comme excellents sont approuv\u00e9s pour un blend.<\/p>\n

Conservation<\/h3>\n

Conserver au frais, au sec, \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re et herm\u00e9tiquement ferm\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9couvre d’autres th\u00e8mes<\/p>\n

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\"Matcha,<\/a><\/figure>\n\n\n
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Matcha<\/a><\/h4>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Thé<\/a><\/figure>\n\n\n
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Th\u00e9 blanc<\/a><\/h4>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Thé<\/a><\/figure>\n\n\n
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Th\u00e9 jaune<\/a><\/h4>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n

Retour aux 7 mondes du th\u00e9<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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