{"id":437,"date":"2026-08-31T14:57:38","date_gmt":"2026-08-31T12:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/teepapst.com\/les-7-mondes-du-the\/the-pu-erh-the-noir-de-chine\/"},"modified":"2026-09-07T16:29:44","modified_gmt":"2026-09-07T14:29:44","slug":"the-pu-erh-the-noir-de-chine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/teepapst.com\/fr\/lexique-du-the\/les-7-mondes-du-the\/the-pu-erh-the-noir-de-chine\/","title":{"rendered":"Th\u00e9 Pu Erh (th\u00e9 noir de Chine)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le th\u00e9 Pu Erh vient de la province chinoise du Yunnan et est la seule v\u00e9ritable vari\u00e9t\u00e9 de th\u00e9 qui n\u2019est pas issue du th\u00e9ier (Camellia sinensis), mais traditionnellement de th\u00e9iers sauvages (Qingmao). Sa maturation est caract\u00e9ristique : lors de la fabrication et du stockage, des micro-organismes sont actifs et transforment les feuilles au fil du temps en r\u00e9duisant l\u2019amertume et les tanins \u2013 un peu comme l\u2019affinage du vin. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-tp-hairline\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"\/wp-content\/themes\/teepapst\/assets\/img\/teelexikon\/pu-erh-tee.jpg\" alt=\"Th&#xE9; Pu Erh, feuilles et infusion\" width=\"1920\" height=\"1272\"\/><\/figure>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Deux m\u00e9thodes de fabrication<\/h3>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Shou Pu Erh :<\/strong> maturation acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e, contr\u00f4l\u00e9e m\u00e9caniquement<\/li>\n<li><strong>Sheng Pu Erh :<\/strong> maturation traditionnelle de longue dur\u00e9e sur 2 \u00e0 50 ans<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Transformation<\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les feuilles sont r\u00e9colt\u00e9es, mises \u00e0 fl\u00e9trir puis l\u00e9g\u00e8rement pass\u00e9es \u00e0 la vapeur pour stopper la fermentation et conserver la verdeur sous forme de \u00ab Maocha \u00bb. Ensuite, le th\u00e9 est press\u00e9 en forme. Avec le temps, des micro-organismes se d\u00e9veloppent aux points de rupture des feuilles et font m\u00fbrir le th\u00e9 \u2013 la maturation naturelle de longue dur\u00e9e est consid\u00e9r\u00e9e comme particuli\u00e8rement haut de gamme.  <\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Go\u00fbt<\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gr\u00e2ce \u00e0 la maturation, le Pu Erh d\u00e9veloppe un ar\u00f4me \u00e9l\u00e9gant et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, avec des nuances de fleurs, d\u2019herbes et de fruits, ainsi qu\u2019une pointe d\u2019amertume.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beaucoup d\u2019amateurs de th\u00e9 commencent par une courte \u00ab infusion de rin\u00e7age \u00bb \u00e0 l\u2019eau bouillante, jet\u00e9e apr\u00e8s quelques secondes. Les infusions suivantes se boivent, avec un temps d\u2019infusion de deux \u00e0 quatre minutes \u2013 le Pu Erh peut \u00eatre infus\u00e9 plusieurs fois. <\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conservation<\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contrairement \u00e0 la plupart des autres th\u00e9s, le Pu Erh est con\u00e7u pour une longue conservation : au sec, \u00e0 l\u2019air libre et loin de fortes sources d\u2019odeurs, afin que la maturation puisse se poursuivre pendant des ann\u00e9es.<\/p>\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity tp-rule\"\/><p class=\"tp-eyebrow wp-block-paragraph\">D\u00e9couvrir d\u2019autres th\u00e8mes<\/p>\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-5c37fcd6 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<div class=\"wp-block-group tp-card tp-tea-tile has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/teepapst.com\/fr\/lexique-du-the\/les-7-mondes-du-the\/the-noir-the-rouge\/\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"\/wp-content\/themes\/teepapst\/assets\/img\/teelexikon\/schwarzer-tee.jpg\" alt=\"Th&#xE9; noir, feuilles et infusion\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n<div class=\"wp-block-group tp-tea-tile-body has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-m-font-size\"><a href=\"https:\/\/teepapst.com\/fr\/lexique-du-the\/les-7-mondes-du-the\/the-noir-the-rouge\/\">Th\u00e9 noir<\/a><\/h4>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<div class=\"wp-block-group tp-card tp-tea-tile has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/teepapst.com\/fr\/les-7-mondes-du-the\/the-oolong\/\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"\/wp-content\/themes\/teepapst\/assets\/img\/teelexikon\/oolong-tee.jpg\" alt=\"Th&#xE9; oolong, feuilles et infusion\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n<div class=\"wp-block-group tp-tea-tile-body has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-m-font-size\"><a href=\"https:\/\/teepapst.com\/fr\/les-7-mondes-du-the\/the-oolong\/\">Th\u00e9 oolong<\/a><\/h4>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n\n<div class=\"wp-block-group tp-card tp-tea-tile has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/teepapst.com\/fr\/the-chai\/\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"\/wp-content\/themes\/teepapst\/assets\/img\/teelexikon\/chai-tee.jpg\" alt=\"Th&#xE9; chai, m&#xE9;lange d&#x2019;&#xE9;pices et infusion\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n<div class=\"wp-block-group tp-tea-tile-body has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-m-font-size\"><a href=\"https:\/\/teepapst.com\/fr\/the-chai\/\">Th\u00e9 chai<\/a><\/h4>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n<p class=\"has-s-font-size wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--20)\"><a href=\"https:\/\/teepapst.com\/fr\/les-7-mondes-du-the\/\">Retour aux 7 mondes du th\u00e9<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le th\u00e9 Pu Erh vient de la province chinoise du Yunnan et est la seule v\u00e9ritable vari\u00e9t\u00e9 de th\u00e9 qui n\u2019est pas issue du th\u00e9ier (Camellia sinensis), mais traditionnellement de th\u00e9iers sauvages (Qingmao). 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