Oolong Tee

Oolong Tee ist eine faszinierende Teesorte mit überaus vielseitigen Aromen. Er ist ein halboxidierter Tee. Im Vergleich liegt sein Fermentationsgrad zwischen Grünem und Schwarzen Tee, das heißt, es existiert sowohl grün ausgebauter als auch schwarz ausgebauter Oolong.

Der Oxidationsgrad kann leicht oder stark ausgeprägt sein, was einen direkten Einfluss auf seine Aromen nimmt. Je nach Trocknung und Herstellungsprozess entscheidet sich, ob der Geschmack in Richtung nussig und blumig, oder in Richtung malzig geht.

Die Herstellung von Oolong Tee ist sehr komplex. Sie erfordert viel Erfahrung und Wissen der Teemeister. Oolong kann bis zu viermal im Jahr geerntet werden, wobei die besten Qualitäten im Frühjahr und Spätherbst entstehen. Die Ernte der Teepflanzen erfolgt ausschließlich per Hand. Hierbei werden anders als bei anderen Teesorten die größeren Blätter verwendet. Zunächst müssen diese für einige Stunden in der Sonne leicht welken, bevor sie anschließend in einen Raum zur Ruhe gelegt werden, wo die Oxidation der Teeblätter beginnt. Der darauffolgende Prozess unterscheidet den Oolong vom Schwarzen Tee: Die Teeblätter werden anders als beim Schwarztee nicht zerrissen, sondern mehrmals gequetscht, geschüttelt und in Trommeln gedreht. Die Dauer und Häufigkeit dieser Arbeitsschritte bestimmt den Oxidationsgrad des Oolongs. Ist dieser erreicht, wird der Tee erhitzt, um die Fermentation zu stoppen. Als nächstes wird der Tee per Hand oder in Maschinen gerollt. Letzter Schritt ist das Rösten des Oolongs, auch „kill green“ genannt, womit sich der Tee einerseits im Geschmack nachveredeln lässt und er andererseits auch lange haltbar gemacht wird.

Oolong Tee hat eine lange asiatische Tradition. Er stammt ursprünglich aus der chinesischen Bergregion Wu Yiin in der Provinz Fujian. Oolong bedeutet wortwörtlich übersetzt „schwarzer Drache“. Der für den Oolong Tee bekannte Teebusch (Da Hong Pao) ist die Mutterpflanze für eine Vielzahl von Oolong Tees die heute in den Provinzen Fujian, Guangdong und Taiwan angebaut werden. Hier findet man die besten Sorten der Welt.

Das Geheimnis von Oolong Tee ist das mehrmalige Aufgießen. Dies wird mit 90 bis 100 Grad heißem Wasser geamacht. In einer traditionellen Gaiwan oder Yixing Teekanne kann Oolong bis zu achtmal aufgegossen werden. Die Aromen verändern sich mit jedem Aufguss. Mit dieser Methode erhält man das schönste Geschmacksbild und das Tee trinken wird zu einem echten Genusserlebnis.