MATCHA

Matcha Tee liegt im Trend. Er ist die aufregendste Wiederentdeckung der Teewelt des 21. Jahrhunderts. Vor über 8000 Jahren von buddhistischen Mönchen als Meditationsgetränk hervorgebracht, gilt dieser edle japanische Grüntee heute als hochwertigste und seltenste Teesorte Japans.

Matcha ist ein exquisites Produkt, denn nur einige Teebauern aus Japan besitzen die komplexe Kenntnis, ihn herzustellen. Auch bekannt als Schattentee, wachsen die Matcha Teeblätter langsam in Schattenplantagen heran und werden anschließend als frisch getrocknete Blätter in Granitsteinmühlen zu einem feinen, jade-grünen Pulver vermahlen. Möchte man den Matcha nun genießen, wird er mit Wasser übergossen und mit einem Bambusbesen aufgeschlagen. Ein einmalig cremiger, gehaltvoller und wunderschöner Grüntee ist das Ergebnis.

Das Besondere am Matcha ist: Das Teeblatt wird im Ganzen (als im Wasser aufgelöstes Pulver) zu sich genommen. Man kommt so in den Genuss aller im Teeblatt enthaltenen Inhaltsstoffe. Dies macht den Unterschied zu anderen Teesorten aus. Das im Matcha enthaltene Koffein sorgt für einen sanften Energiekick und einen klaren, wachen Geist. Es harmoniert ideal mit dem Inhaltsstoff L-Theanin, eine Aminosäure die mit ihren beruhigenden Eigenschaften den aufputschenden Effekt des Koffeins mildert. Damit entsteht eine einmalige Balance aus Belebung und Entspannung.

Matcha weist den höchsten bekannten Wert an zellschützenden Antioxidantien in einem Naturprodukt auf und genau diese Eigenschaft macht ihn zu einem wahren Elixier für ein gesundes, langes Leben. Seine antioxidative Fähigkeit ist um ein Vielfaches höher als beispielsweise bei Goji-Beeren, Granatäpfel oder Blaubeeren ist es daher die unangefochtene Nummer 1 im Bereich der Superfoods.

Der besondere Geschmack von Matcha wird als „Umami“ beschrieben, das übersetzt „Wohlgeschmack“ bedeutet und neben süß, salzig, sauer und bitter den fünften Geschmackssinn ausmacht. Deshalb passt er hervorragend zu Desserts aber auch zu salzigen Gerichten. In der Küche ist Matcha dank seiner einzigartigen Aromakomponente eine außergewöhnliche Zutat beim Kochen und Backen.

Auch beim Matcha Tee gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen, die von der Qualität des Ausgangsproduktes, des Tencha-Tees abhängt. Je nach Anbauregion, Lage und Höhe (Ebene, Bergregion, Hügelland), Spezialisierung der Teebauern und Sorte der Teepflanze erzielt man unterschiedliche Güteklassen von Tencha-Tee. In Steinmühlen vermahlen, ergeben diese die unterschiedlichen Matcha-Qualitäten.

Matcha ist süßlich, cremig, und hat eine sanfte Nuance mit einer leichten Herben Note. Die Süße kommt stammt von der hohen Konzentration der Aminosäuren. Besonders deutlich wird die Matcha-Qualität im Vergleich zu billigen Imitaten: Einfaches Grünteepulver enthält kaum Aminosäuren, dafür steht das Herbe Aroma stark im Vordergrund, was zu einem bitteren Geschmack führt.

Hochwertiger Matcha hat eine leuchtend grüne Farbe. Einfaches Grüntee-Pulver ist gelb-braun. Für die Herstellung von Matcha wird ausschließlich Tencha-Tee verwendet, ein Tee, der durch die lange Beschattung eine tiefe, satte dunkelgrüne Farbe hat. Matcha wird ausschließlich in Granit-Steinmühlen zu einem ultrafeinen Pulver vermahlen, bei dem die Partikelgröße mit 5-17 Mikrometer entscheidend ist.

Matcha Tee enthält Aminosäuren, genauso wie L-Theanin, das durch die lange Überschattung entsteht. Aminosäuren wirken beruhigend und geben dem Charakter des Tee-Koffeins eine sanfte Note. Einfaches Grüntee Pulver hat kaum fühlbare Effekte und verfügt nicht über das umfangreiche Profil an Inhaltsstoffen wie das Original. Japanischen Bio Matcha von höchster Qualität findest du hier: Aiya – THE TEA.