Die neueste Folge vom Teepapst ist ONLINE! In diesem Video geht es um ein Teepapst Q&A. Der Teepapst beantwortet alle Fragen zum Thema Matcha und Tee.
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- Frage der Community lautet: „Hochwertiger Matcha wird aus Tencha gemacht. Aber werden bei jedem Matcha- Tee Stängel und Blattgerippe entfernt?“
Die Antwort lautet: ja. Original Matcha wird tatsächlich immer aus Tencha hergestellt. Tencha sieht anders aus als herkömmliche Blatttees, nämlich wie kleine Grüntee- „Flakes“. Hier werden Stängel und Äderchen IMMER entfernt. Tencha ist nur das getrocknete Blattfleisch der Teepflanze. Fein vermahlen ergibt das Matcha.
- Frage der Community: „Ob Matcha mehr oder weniger kostet interessiert eher den Händler nicht den Konsument, denn Händler kaufen keine besseren Qualitäten“.
Das stimmt so nicht. Matcha- Preise induzieren tatsächlich die Qualität des Tees. Guter Matcha fängt bei 20€ die Dose an und hat dann zeremonielle Trinkqualität. Matcha um 30, 40 oder 50€ ist dann schon hochqualitativ und macht richtig Spaß.
- Frage lautet: „Kleinere Teegeschäfte haben nur mittlere Qualitäten“.
Falsch. Es gibt kleine Geschäfte, die hoch spezialisiert sind und ausgezeichnete Tee- Qualitäten haben. Es gibt wiederum große Händler, die mittlere Qualitäten haben. Erkundige dich eher ob und worauf der Laden spezialisiert ist. Gibt es in dem Geschäft alles mögliche und richtig viele Teesorten, dann ist die Qualität wahrscheinlich nicht so gut. Ist der Laden spezialisiert auf Matcha, Grüntee, japanische Tees oder Premium Tees, dann ist die Auswahl mit großer Wahrscheinlichkeit hochwertig. Frag doch einmal im Laden nach, woher der Tee kommt und wo er gekauft wird! Gib kleinen Händlern eine Chance, denn sie haben sie verdient!
- „Kann man Matcha- Tee auch kalt anrichten?“
Natürlich! Mache aus deinem Matcha einen Cold Brew. Hierzu bereitest du den Matcha wie immer zu. Matcha- Pulver in die Schale sieben, mit kaltem (!) Wasser aufgießen und mit dem Bambusbesen aufschäumen. Fertig!
- Frage der Community: „Spielt Wasserhärte eine Rolle? Sollte ich bei zu kalkhaltigem Wasser extra Wasser kaufen?“
Wasserhärte ist in der Tat sehr schlecht für den Tee. Es verhindert, dass sich die Aromen des Tees optimal entfalten können und schmeckt nur mittelmäßig, außerdem macht es Schlieren im Tee. In Japan ist die Wasserhärte ungefähr 0, dieses Wasser schmeckt fast süßlich und ist optimal geeignet für Tee. In Deutschland und Österreich gibt es oftmals härteres Wasser, insbesondere in Mitteldeutschland. Wasserhärte über 15/20 ist suboptimal für Tee. Wenn du hin und wieder hochwertige Tees trinkst, kannst du Wasser dafür kaufen. Achte hierbei darauf, dass das Wasser mineralarm ist. (ZB Volvic ist ein sehr gutes Wasser um Tee zu kochen). Trinkst du regelmäßig Tee könntest du dir einen Filter zulegen. Entweder du kaufst Filterkannen oder eine Filteranlage, die du in der Küche einbauen lässt.
- Frage lautet: „Die Bio- Siegel- Ansprüche der EU sind sehr gering. Die Vergabe dieser Siegel ist nur eine Art Geld zu verdienen.“
Das EU- Bio_ Siegel ist ein supra- staatliches Siegel, das allen EU- Ländern gemeinsam gehört und nichts kostet. Das Siegel per se ist gratis doch die Zertifizierung kostet etwas und wird von verschieden spezialisierten Unternehmen durchgeführt. Das EU- Siegel ist nicht das höchste Siegel, aber es ist ein sehr gutes Siegel. Dahinter stehen die Versprechen:
- gentechnikfrei
- Kein Einsatz von Pestiziden
Das ist bei Matcha- Tee sehr wichtig da man hier das gesamte Blatt trinkt.