Qu’est-ce que la tisane de cynorhodon ?
La tisane de cynorhodon est une boisson infusée sans caféine, préparée à partir des fruits de l’églantier. Elle fait partie des tisanes de fruits et a un goût fruité-acidulé avec une légère douceur.
Origine et plante
Le cynorhodon provient de l’églantier et pousse partout où les climats tempérés prévalent – dans toute l’Europe, en Afrique du Nord et jusqu’à l’ouest de l’Asie. Il est cultivé à grande échelle en Europe de l’Est, en Russie et en Chine.
Récolte
Les fruits mûrissent à partir de septembre et sont récoltés en octobre. Selon leur degré de maturité, ils présentent des teintes allant du jaune-orange au rouge foncé.
Goût
Le goût pur est doux, mais pas trop sucré, avec une touche d’acidité. Ceux qui l’aiment plus sucré peuvent affiner le thé avec du miel ou du sucre candi.
Préparation
Avec des fruits frais : dénoyauter et couper en deux trois cynorhodons, verser de l’eau chaude à 100 °C et laisser infuser 10 minutes. On peut utiliser aussi bien des fruits frais que séchés, ainsi que des pépins séchés, à partir desquels est préparé le « Kernles Tee ».
Conservation
Conserver les cynorhodons séchés dans un endroit frais, sombre et hermétique. Les fruits frais ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Les cynorhodons séchés ou frais sont-ils meilleurs ?
Les deux conviennent pour la tisane. Les fruits séchés sont disponibles toute l’année et donnent une infusion plus douce et plus concentrée, les cynorhodons frais ont un goût plus intense et légèrement plus âpre.
Qu’est-ce que le « Kernles Tee » ?
Une infusion exclusivement à base de pépins de cynorhodon séchés, sans la pulpe. Son goût est plus doux et moins acidulé que la tisane de cynorhodon classique.
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