Qu’est-ce que le thé chai ?
Le thé chai est un mélange indien de thé aux épices à base de thé noir. Le terme « chai » vient du chinois du Nord et signifie à l’origine « thé ». « Masala Chai » se traduit par « mélange de thé » et trouve ses racines dans l’alimentation ayurvédique. Le thé chai est considéré comme le thé aux épices le plus populaire au monde et vient d’Inde.
Ingrédients
La base est le thé noir Assam. S’y ajoutent des épices comme le gingembre, la cardamome, la cannelle, l’anis étoilé, le fenouil, les clous de girofle et le poivre, dans des proportions variables selon les régions. Le lait et le sucre en font traditionnellement partie intégrante.
Goût
Le goût crémeux, sucré et épicé naît de l’interaction des épices avec le thé noir et de la douceur du lait et du sucre.
Préparation
Traditionnellement, le thé, les épices, le lait et le sucre sont portés à ébullition ensemble. Une variante plus moderne consiste en des mélanges chai latte prêts à l’emploi en poudre.
Conservation
Conserve les mélanges d’épices chai secs au frais, à l’abri de la lumière et de l’air, pour que les huiles essentielles des épices ne s’évaporent pas.
Questions fréquentes
Le thé chai est-il la même chose que le Chai Latte ?
Le Chai Latte est une variante de préparation lactée et sucrée du thé chai classique, souvent à partir d’un mélange prêt à l’emploi de sirop ou de poudre d’épices.
Peut-on préparer le thé chai sans lait ?
Oui, le mélange d’épices peut aussi être porté à ébullition uniquement avec de l’eau. Traditionnellement, le lait fait cependant partie intégrante de la recette.
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